Skäms på er!
/ Hemlig
Middagsklubben möte två
/Klara och Beas bild igen
Middagsklubben möte ett
/Klara (och Beas bild på slutet)
Panacotta
- 5 dl grädde (nu gjorde jag på 36% grädde. Men jag har även gjort på hälften 36% och hälften ca 17%)
- 3 gelantinblad
- 0,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- Hallon + lite strösocker
Koka upp grädde, socker och vaniljsocker. Koka i ca 2-3 min. Ställ grädden från plattan och tillsätt gelantinbladet. OBS; grädden får inte koka, då skär det sig. In i kylskåpet. Tror det tar ca 2 h för det att stelna. Jag brukar dock alltid göra det dagen innan.
Höll frysta (eller upptinade) hallon i en kastrull. Värm upp tills de blivit varma och mjuka och tillsätt yttert lite socker. Den ska vara lite sur. Lägg hallonen i en bunke i kylen tills de ska användas.
*Bea
Superdupergod chokladtårta!
Ingredienser
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Glasyrtryffel:
100 g smör
300 g mörk choklad
2 dl grädde
1 dl socker
Gör så här
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Smält smöret i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt det svalna.
3. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Den här kakan blir bättre ju mindre man rör i den så försök att bara precis blanda om.
4. Smöra en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll smeten i en formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
5. Glasyrtryffel: Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.
6. Hacka chokladen och lägg den i en rymlig skål eller bunke.
7. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter.
8. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan.
9. Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera, gärna med fina, färska bär.
//Kim
Soppa!
- 1 morot
- 1 paprika
- 1 liten purjolök
- 4 småå potatisar
- En burk krossade tomater
- 1 burk kidneybönor
- 1 liten burk vita bönor (fast jag tar nog linser nästa gång)
- 1 liten salamiaktiv korv (2 choritzo korvar går nog lika bra)
Allt kostade 43 kr och det gav 6 måltider :D.
Fräs purjon, paprikan och morötterna i kastrullen. Häll sen över en burk krossade tomater, ca 1 liter vatten (så att det blir lagom helt enkelt...), potatisen och korven. Låt koka till alla grönsaker är klara. Tillsät bönorna och koka upp. Undvik att koka med bönorna för de blir mosiga då.
*Bea
ketchupmacka =)
Brödskiva (valfritt men det ska passa som varm macka)
Ketchup
Ost
Sätt på ugnen ca 200 grader.
Ta en brödskiva och bred på ketchup Täck med
ost. Sedan in i ugnen tills osten smält. MUMS!
Mat.
Ingredienser
- 2 kycklingfiléer (jag har euroshoppers så de är gigantiska)
- 1 paprika
- 2 mindre morötter
- 1/2 lök
- Matlagnignsgrädde
- Tacokrydda (jag tog sån på påse som man egentligen har till köttfärs)
1, Hacka lök, paprika och mörötter och fräs i en (wok)panna.
2, Woka kycklingen
3, häll ihop + matlagningsgrädde + krydda. Småkoka ett tag.
*Bea
Carbonara utan sås
- bacon
- Spagetti
Stek bacon, koka spagetti. SMAKLIG MÅLTID
Bulgursallad (min favorit)
För 4 pers:
2½ dl bulgur
5 dl grönsaksbuljong
3 schalottenlökar
50 g valnötter
2 dl torkade aprikoser
2 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad mynta
3 msk pressad citron
1 krm svartpeppar
150 g fetaost
Gör så här:
1. koka bulgur i buljongen och låt den kallna.
2. skala och hacka löken. grovhacka nötterna. strimla aprikoserna.
3. blanda bulgur, lök, nötter, aprikoser, örter, citronsaft och peppar.
4. dela osten i bitar och blanda i salladen.
Kommentar: Jag har aldrig i schalottenlök eller mynta, det funkar utmärkt att utesluta. Det kan kännas lite torrt att äta, så ett tips är att ha t ex sweet hot chili sås till. Den här rätten funkar utmärkt att frysa.
Lycka till!
Bon appétit!
/Joanna
Vegetarisk Lasagne
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar krossade tomater (à 400 gr)
600 gr frusen spenat
1 msk chilipulver
500 g keso
12 lasagneplattor
2 dl riven ost (gärna lagrad)
Gör så här:
1. sätt ugnen på 250 grader.
2. skala och hacka löken och vitlöken
3. Ha i oljan i en kastrull och fräs löken däri tills den börjar mjukna. Tillsätt så de krossade tomaterna och låt det koka 4-5 min.
4. Under tiden tina som tomaterna och löken kokar; tina på spenaten.
5. blanda i spenaten, salt, peppar och chilipulver med de krossade tomterna och låt sedan koka 2-3 min.
6. ta kastrullen från värmen och ha i keson.
7. Varva röran med lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Börja och avsluta med röra.
8. Toppa med osten
9. Låt stå i ugnen ca 30 min.
Kommentar: de krossade tomaterna går bra att byta ut mot passerade tomater om man föredrar det. Ha locket på när du kokar tomatsåsen, annars skvätter det tomatsås överallt.
Lycka till!
Bon appétit!
/Joanna
quinoa sallad
2 dl quinoa
1 rödlök
200 g fetaost 16%
250 gr cocktailtomater
75 g ruccola
2 msk vinäger
6 msk olivolja
2 msk färsk hackad oregano
salt och peppar
Gör så här:
1. koka quinoa enligt förpackningen
2. skala och skiva löken. skär osten i tärningar. skölj tomaterna och ruccolan. skär tomaterna i halvor. skaka ihop ingredienserna till en dressing.
3. blanda alla ingredienserna i en skål, vänd ner dressingen.
kommentar: det här är verkligen supergott! Cocktailtomaterna går utmärkt att byta ut mot soltorkade tomater. Det här är orginalreceptet men enligt min erfaranhet räcker det med att ha i knappt en halv lök. Sist men inte minst är ett tips att ta lite honung i blandningen, gör den lite söt och god=)
Lycka till!
/Joanna
Linssoppa
- 3-4 potatisar
- 1/4 sellerirot
- En burk passerade tomater a 500 g (krossade hade jag nog valt om jag hade haft det)
- 2 dl linser
- Vatten
- Vitlökspulver, paprika, chili, peppar, salt, timjan, salt, grönsaksbuljong + soya
Skär allting i små tärningar och blanda ner det i en kastrull och tillsätt så mycket vatten som känns lagom. Koka med lock i ca 20 minuter (tills allt är mjukt). Ät.
Riktigt gott var det! Ska nog testa ha en lök i nästa gång.
*Bea
Baked raspberry cheesecake
Ingredienser:
8 digestive kex
50 g smält smör
600 g Philadelphia ost
2 msk vetemjöl
175 g strösocker
vaniljsocker
2 ägg + 1 äggula
142 ml cream fraiche
bär (ex. hallon och blåbär)
(skal och saft från citron)
Sätt ugnen på 180 C eller 160 C för fläkt. Krossa kexen och bland med smöret. Tryck ut i en springform (ca 20 cm diameter) och grädda i 5 minuter. Låt svalna.
Vispa Philadelphia med mjöl, socker, vaniljsocker, ägg, äggula och cream fraichen tills den är lätt och fluffig. (Om man vill kan man, efter att man vispat ihop allt, pressa i lite citronsaft och skal i smeten, men se till att röra kraftig så att den inte skär sig). Rör i bären och häll ner i springformen. (Om man inte rör ner bären ordentligt utan bara dra något varv med vispen eller gaffeln får man coola mönster :). Grädda i 40 minuter och kika då om den är klar. Den borde vara det och ska vara ganska lös i mitten. Låt vara i formen för att svalna. Om det finns bär kvar lägg de på toppen som dekoration.
Panacotta
Jag brukar dock laga den i en form (fyrkantig grejs som är "Mellanstor" liksom :P) men man kan även hälla upp den i glas. Receptet nedan är för 10-12 personer och är lagom i en form.
Panacotta
10 dl grädde
2 msk vaniljsocker (eller vanilj... stång?)
1 dl socker
6 gelantinblad
Frysta hallon
Digistivekex
Lägg gelantinbladen i blöt. Koka upp grädden, vaniljsockret och sockret i en kastrull. Låt det puttra i 1-2 min. Ta av kastrullen från plattan och lägg i gelantinbladen (som du kramar ur på vatten). OBS: grädden får ej koka för då skär sig grädden. Häll nu över gräddbladningen i en form (eller glas) och ställ in i kylskåpet minst 2-3 timmar. Efterrätten kan göras 1-2 dagar innan och förvaras i kylskåpet. Jag har sedan på tinade hallon och krossade digistive kex, MUMS.
*Bea
Äppelkaka
Äppelkaka
Ingredisenser:
| 4 st | ägg |
| 4 dl | strösocker |
| 5.5 dl | vetemjöl |
| 4 tsk | bakpulver |
| 100 gram | smör el margarin (smält) |
| 2 dl | mjölk |
| 4 tsk | kanel |
| 4 msk | strösocker |
| 7 st | äpplen ( eller mer) |
Gör så här
- Blanda socker och kanel i en påse.Skala och kärna ur ca 7 äpplen och skär i klyftor.Spara hälften av kanelblandningen för att strö på kakan.Lägg äpplena i påsen och blanda om.
- Vispa ägg och socker poröst.Blanda bakpulvret med mjölet i en annan skål.Smält smöret.Rör i smälta smöret,mjölken och sikta ner mjölet i ägg och sockerblandningen.
- Smöra och bröa en långpanna 30x40 cm.Häll i smeten. Stick ner äppelklyfterna i rader på smeten. Strö därefter resterande kanelblandning över kakan.
- Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Låt kaka kallna.Skär den i bitar.Efter önskemål. Går bra att frysa.
Choklad- och kokosrutor
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smör
Kokostosca
75 g smör
2 dl socker
1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
200 g kokos
Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Smält smöret och rör ner det. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 200 grader, 15-20 minuter.
Blanda ingredienserna till kokostoscan i en kastrull och koka ihop toscan i 5 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna en stund. Bred ut kokostocan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna helt, skär i rutor. Förvaras i kyl.
Receptet har jag stulit från en annan blogg, den kan ni läsa här:
http://mingodasida.blogspot.com/2009/08/choklad-och-kokoskaka.html
Syckling soppa med Kully som blev ... sås
Ingredienser
- 3/4 äpple (men i efterhand insåg jag att jag inte gillar äpple i mat)
- 2 1/2 dl matlagingsgrädde
- 2 Kycklingfilér (stora)
- En halv zuccini (skulle ha tagit paprika istället)
- 1 gul lök
- 2 små morötter
- Curry
- 1-2 dl passerade tomater
- Mjöl
Fräs lök, zuccini, morötter och kyckling. Fräs/stek tills kycklingen är i princip färdig.
Tillsätt matlagningsgrädde, Curry (tills de smakar gott :P) och 1-2 dl passerade tomater. Jag ville ha "sörjan" lite fastare så jag hade i lite mjöl och lät det koka ett tag. KLART
Jag hade egentligen tänkt äta detta med ris men insåg att jag inte hade råd med det när jag stod i affären ---> pasta funkade bra också.
*Bea
Lussekatter
Ingredienser:
2 saffran (jag använder 1)
5 dl mjölk
50 g jäst
200 g smör
1 uppvispat ägg (i degen)
0,5 tsk salt
3 dl strösocker
1-2 dl russin (efter behag)
2 l (1 kg) mjöl
pärlsocker
Stöt saffran tillsammans med lite socker i en mortel. Blanda jäst, smör och mjölken, ca 37 C. Tillsätt resten av ingredienser, mjölet sist (degen ska vara relativt lös, så allt mjöl kanske inte behövs). Knåda degen ca 5-10 minuter. Degen ska vara nätt och jämnt eller precis hanterbar. Jäs i bunken ca en timma. Baka ut och låt jäs ytterligare en halvtimma på plåt innan gräddning. Pensla med ett ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 8-10 minuter 200-225 C.
Mmmm!
Äppelkaka
